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猪肉有哪些做法?猪肉的家常做法大全[图]

2019-10-12 19:24:56来源:励志吧0次阅读

肉类是我们必不可少的饮食种类,除了要吃富含营养的蔬菜,肉食也是要正常摄取的。肉类中的营养物质满足人体需要,对人体的各方面发展都有好处,但是,单独地吃肉会很单调,我们一般会把肉类和其它的食物搭配烹饪,那么,猪肉有哪些做法?

1、猪肉的家常做法

(1)小炒肉

第一步:清洗五花肉之后切片,将青红椒,蒜切块,姜切末。

第二步:锅中放入油后加热爆香,放入五花肉片。

第三步:五花肉翻炒之后会变色,再放入些蒜块一起翻炒。

第四步:加入青红椒块反复翻炒均匀,添加些生抽,剁椒,炒匀出锅。

(2)肉末烧豆腐

第一步:豆腐切块,猪肉剁成肉糜,葱姜切末。

第二步:锅中加入油之后先用葱末爆香加入猪肉糜,开始翻炒均匀。

第三步:等到猪肉末都变色后加入些酱油,清水,豆腐块也放入锅中用大火将其烧开。

第四步:之后中火调节好之后再炖煮十分钟,用盐调味后等汤水收汁。

第五步:汤汁收干之后,豆腐块完全入味看,肉末如果要吃软烂的可以再煮久些。

第六步:用水淀粉勾芡之后加入些香菜末和葱末。

(3)东坡肉

第一步:大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分钟捞出,切成约4、5厘米的方块。

第二步:香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

第三步:将香葱均匀铺在砂锅底部,姜块均匀放好,肉皮朝下码齐,洒入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加温水不要没过肉,大火烧沸,转至最小火,盖焖约两个小时,后期入盐调味。

第四步:开盖,将肉块轻轻翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小时即可。

(4)回锅肉

第一步:将五花肉洗净,整块肉放在锅里煮熟后捞出放在凉水里,一是冷的快,二是可以很好的定型,然后切大而薄的片。

第二步:洋葱切稍大点的块,洋葱本来就是一片一片的,切好过后再洗一洗就成一片一片的了。青椒切成凌型的(根据自己的喜好切)

第三步:炒锅里放油,烧至七成热把切好的五花肉放进去炒,炒至肉微卷。

第四步:放姜蒜和豆瓣酱炒,炒出红油。

第五步:然后放洋葱、青椒,再放料酒、白糖、生抽、盐(生抽和豆瓣酱都有咸味的,放盐的时候要注意,别放多了),最后放味精,出锅,开吃啦!!

(5)五花肉卷金针菇

第一步:五花肉薄片抹上一点盐和味精。

第二步:金针菇洗净。抓一点金针菇,用五花肉薄片包裹,尾端抹上一点太白粉水,让猪肉片粘合。

第三步:用不粘锅,不需倒入油,直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。(这时候香味一直在引诱你,很想快快吃)

第四步:盛入盘子,放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。(盘要盖上盖子,不要让水蒸气回流到盘子里,会影响整体香味)蒸的目的是确定五花肉里边会熟。

2、猪肉的营养价值

(1)猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

(2)猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

(3)猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

3、猪肉的选购和辨别

(1)优质的猪肉:脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

(2)次鲜肉:肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

(3)死猪肉:外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

(4)米猪肉:肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买。

(5)其他:买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。

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